چکلیست خرید عمده تنقلات برای فروشگاهها
خرید عمده تنقلات برای یک فروشگاه فقط به پیدا کردن ارزانترین تأمینکننده محدود نمیشود. اگر محصولی انتخاب شود که تقاضای کمی داشته باشد، تاریخ مصرف کوتاهی داشته باشد یا حاشیه سود مناسبی ایجاد نکند، حتی خرید با قیمت پایین هم نمیتواند نتیجه خوبی برای فروشگاه داشته باشد.
برای همین، فروشندگان و صاحبان سوپرمارکتها، فروشگاههای زنجیرهای، هایپرمارکتها و مراکز پخش باید قبل از سفارش، چند عامل مهم را بررسی کنند؛ از نوع و برند تنقلات گرفته تا قیمت عمده، تاریخ انقضا، شرایط نگهداری، سرعت فروش و حاشیه سود.
در این راهنما یک چکلیست کاربردی برای خرید عمده تنقلات ارائه میکنیم تا بتوانید قبل از هر سفارش، محصولات موردنیاز فروشگاه خود را دقیقتر انتخاب کنید.
نکته مهم: هدف از خرید عمده، صرفاً پایین آوردن قیمت خرید نیست؛ هدف این است که محصول مناسب، با قیمت مناسب و در مقدار مناسب تهیه شود و بتواند گردش فروش و سود قابل قبولی ایجاد کند.
خرید عمده تنقلات برای فروشگاه را از کجا شروع کنیم؟
قبل از تماس با تأمینکننده، ابتدا باید مشخص کنید مشتریان فروشگاه شما چه محصولاتی را بیشتر خریداری میکنند.
برای مثال، سبد خرید یک سوپرمارکت محلی با سبد خرید یک هایپرمارکت بزرگ یکسان نیست.
در یک فروشگاه محلی ممکن است محصولاتی مانند:
- چیپس
- پفک
- تخمه
- پاستیل
- شکلات
- آدامس
- کلوچه
- ویفر
- اسنک
فروش بیشتری داشته باشند.
اما در یک فروشگاه بزرگ، میتوان تنوع بیشتری از محصولات را در قفسهها قرار داد.
بنابراین اولین مرحله در خرید عمده تنقلات، شناخت مشتری و الگوی فروش خودتان است.
چکلیست خرید عمده تنقلات
برای اینکه هنگام سفارش چیزی را فراموش نکنید، میتوانید خرید خود را بر اساس این چکلیست انجام دهید:
۱. محصولات پرفروش فروشگاه را مشخص کنید
اولین سؤال این است:
کدام تنقلات در فروشگاه من سریعتر فروخته میشوند؟
اگر آمار فروش ماههای گذشته را دارید، از آن استفاده کنید.
مثلاً ممکن است متوجه شوید چیپسهای کوچک سریعتر از بستههای بزرگ فروش میروند یا بعضی طعمهای خاص پفک تقاضای بیشتری دارند.
این اطلاعات از حدس زدن بهتر است.
۲. تنوع محصول را در نظر بگیرید
یکی از اشتباهات رایج در خرید عمده این است که فروشنده تمام سرمایه خود را روی تعداد محدودی محصول قرار میدهد.
تنوع مناسب میتواند به فروشگاه کمک کند نیاز گروههای مختلف مشتریان را پوشش دهد.
برای مثال در بخش تنقلات میتوان ترکیبی از محصولات زیر را در نظر گرفت:
| گروه محصول | نمونه محصولات |
|---|---|
| چیپس و اسنک | چیپس، اسنک، پفک |
| خشکبار | تخمه، بادام، کشمش |
| شیرینی و شکلات | شکلات، ویفر، تافی |
| محصولات ژلهای | پاستیل، ژله |
| تنقلات کودکان | محصولات کوچک و تکنفره |
| محصولات پذیرایی | آجیل و خشکبار بستهبندی |
هدف این نیست که همه محصولات بازار را تهیه کنید؛ بلکه باید تنوع را متناسب با فضای فروشگاه و تقاضای مشتریان تنظیم کنید.
۳. قیمت عمده را با قیمت فروش مقایسه کنید
قبل از خرید هر محصول، فقط قیمت عمده را بررسی نکنید.
باید بدانید محصول با چه قیمتی قابلیت فروش دارد و حاشیه سود تقریبی آن چقدر خواهد بود.
برای مثال:
اگر محصولی را با قیمت عمده ۵۰ هزار تومان تهیه میکنید اما بازار اجازه فروش آن را با قیمت مناسب نمیدهد، پایین بودن قیمت خرید بهتنهایی مزیت محسوب نمیشود.
در مقابل، محصولی که قیمت خرید بالاتری دارد اما تقاضای مناسبی دارد و سریعتر فروخته میشود، ممکن است برای فروشگاه انتخاب بهتری باشد.
بنابراین هنگام خرید عمده تنقلات این سه عدد را کنار هم بررسی کنید:
قیمت خرید + قیمت قابل فروش + سرعت فروش
۴. تاریخ تولید و تاریخ انقضا را بررسی کنید
یکی از مهمترین موارد در خرید مواد غذایی، تاریخ مصرف است.
قبل از ثبت سفارش، تاریخ تولید و انقضای محصولات را بررسی کنید.
این موضوع برای فروشگاههایی که سفارش عمده و تعداد زیادی کالا دریافت میکنند اهمیت بیشتری دارد.
محصولی که زمان زیادی تا پایان تاریخ مصرف آن باقی نمانده است، ممکن است برای فروشگاهی که گردش فروش پایینی دارد انتخاب مناسبی نباشد.
پس همیشه این سؤال را از تأمینکننده بپرسید:
تاریخ تولید و انقضای این محموله چه زمانی است؟
۵. شرایط نگهداری تنقلات را بدانید
همه تنقلات شرایط نگهداری یکسانی ندارند.
برخی محصولات باید در محیط خشک و خنک نگهداری شوند و بعضی محصولات نسبت به گرما، رطوبت یا نور حساستر هستند.
شرایط نگهداری درجشده روی بستهبندی را جدی بگیرید.
اگر انبار فروشگاه شرایط مناسبی ندارد، خرید بیش از ظرفیت فروش میتواند باعث کاهش کیفیت محصول و افزایش ضایعات شود.
۶. بستهبندی محصولات را بررسی کنید
در زمان تحویل سفارش، بستهبندی را بررسی کنید.
مواردی مانند:
- پارگی بسته
- سوراخشدن بسته
- لهشدگی
- باز شدن درز بسته
- آسیبدیدگی کارتن
- تغییر ظاهر غیرعادی محصول
میتوانند نشانه آسیب در حمل یا نگهداری باشند.
برای خرید عمده، سلامت کارتن مادر نیز اهمیت دارد؛ چون آسیبدیدگی بستههای بیرونی ممکن است به محصولات داخل آن منتقل شود.
۷. برندها را فقط بر اساس معروف بودن انتخاب نکنید
برند شناختهشده میتواند اعتماد مشتری را افزایش دهد، اما این به معنی آن نیست که تمام محصولات یک برند برای همه فروشگاهها بهترین انتخاب هستند.
باید ببینید مشتریان شما چه چیزی میخواهند.
گاهی یک محصول کمتر شناختهشده به دلیل قیمت مناسبتر، بستهبندی جذاب یا طعم موردعلاقه مشتریان میتواند فروش خوبی ایجاد کند.
بنابراین بهتر است سبد خرید شما ترکیبی از برندهای شناختهشده و محصولات متناسب با قدرت خرید مشتریان باشد.
۸. اندازه بستهبندی را متناسب با مشتری انتخاب کنید
اندازه بسته نیز روی فروش تأثیر دارد.
برای مثال، مشتری یک سوپرمارکت ممکن است بیشتر به دنبال محصولات کوچک و تکنفره باشد؛ در حالی که مشتری یک فروشگاه بزرگتر ممکن است بستههای خانوادگی را ترجیح دهد.
پس هنگام خرید عمده به این موارد توجه کنید:
- بسته کوچک
- بسته متوسط
- بسته خانوادگی
- بسته چندتایی
- محصولات تکنفره
وجود چند اندازه مختلف میتواند به پوشش نیازهای متفاوت مشتری کمک کند.
۹. محصولات پرفروش را بیش از حد کم سفارش ندهید
اگر یک محصول فروش بالایی دارد، تمام شدن مداوم موجودی آن میتواند فرصت فروش ایجادشده را از بین ببرد.
فرض کنید مشتری به فروشگاه شما مراجعه میکند و یک برند خاص چیپس را میخواهد اما محصول موجود نیست.
ممکن است خرید خود را از فروشگاه دیگری انجام دهد.
به همین دلیل برای محصولات پرفروش بهتر است یک حداقل موجودی تعیین کنید.
وقتی موجودی به آن عدد رسید، سفارش جدید ثبت شود.
۱۰. اما بیش از ظرفیت فروش هم خرید نکنید
طرف دیگر ماجرا، خرید بیش از اندازه است.
خرید عمده زمانی مفید است که محصول بتواند در زمان مناسب فروخته شود.
اگر محصولی را بیش از نیاز فروشگاه تهیه کنید، سرمایه شما برای مدت طولانی در انبار باقی میماند.
این موضوع بهخصوص برای محصولاتی که تاریخ مصرف دارند اهمیت بیشتری دارد.
بنابراین مقدار سفارش باید بر اساس:
فروش روزانه × مدت تأمین مجدد + موجودی اطمینان
تنظیم شود.
چگونه محصولات مناسب یک سوپرمارکت را انتخاب کنیم؟
برای یک سوپرمارکت، میتوان محصولات را به سه گروه تقسیم کرد:
گروه اول: محصولات سریعفروش
این محصولات باید همیشه موجود باشند.
مانند برخی انواع چیپس، پفک، اسنک، شکلات و محصولات محبوب مشتریان.
گروه دوم: محصولات با فروش متوسط
این محصولات میتوانند تنوع قفسه را افزایش دهند، اما نیاز به موجودی بسیار بالا ندارند.
گروه سوم: محصولات کمفروش
برای این محصولات بهتر است ابتدا با تعداد محدود خرید انجام شود.
اگر فروش مناسبی داشتند، در سفارشهای بعدی مقدار آنها افزایش پیدا کند.
این روش ریسک خواب سرمایه را کاهش میدهد.
هنگام خرید عمده تنقلات از تأمینکننده چه بپرسیم؟
قبل از ثبت سفارش، این موارد را مشخص کنید:
- قیمت عمده محصول چقدر است؟
- حداقل مقدار سفارش چقدر است؟
- تاریخ تولید و انقضا چیست؟
- محصول در چه شرایطی نگهداری شده است؟
- قیمت بر اساس کارتن است یا بسته؟
- تعداد محصول داخل هر کارتن چقدر است؟
- هزینه حمل چگونه محاسبه میشود؟
- زمان ارسال سفارش چقدر است؟
- شرایط تسویه چگونه است؟
- در صورت آسیبدیدگی کالا هنگام تحویل چه روالی وجود دارد؟
این اطلاعات باعث میشود مقایسه بین چند تأمینکننده دقیقتر انجام شود.
خرید عمده تنقلات مستقیم از پخشکننده چه مزیتی دارد؟
خرید از یک پخشکننده تخصصی میتواند مدیریت سفارش را برای فروشگاه سادهتر کند.
به جای اینکه فروشنده برای هر گروه محصول با چندین تأمینکننده مختلف ارتباط داشته باشد، میتواند بخش بیشتری از نیاز خود را از یک مجموعه تأمین کند.
این موضوع میتواند در مواردی مانند:
- مدیریت سفارش
- هماهنگی ارسال
- تأمین مجدد
- مقایسه قیمت
- مدیریت موجودی
فرآیند خرید را سادهتر کند.
البته هنگام انتخاب تأمینکننده، اعتبار، کیفیت محصولات، شرایط ارسال و پاسخگویی را نیز در کنار قیمت بررسی کنید.
چطور سود فروش تنقلات را بیشتر کنیم؟
افزایش سود فقط با بالا بردن قیمت فروش انجام نمیشود.
گاهی افزایش سرعت گردش کالا میتواند تأثیر بیشتری داشته باشد.
برای مثال، اگر محصولی با سود کمتر اما سرعت فروش بالا داشته باشید، ممکن است در طول ماه سود بیشتری نسبت به محصولی با حاشیه سود بالاتر اما فروش بسیار پایین ایجاد کند.
بنابراین هنگام انتخاب محصولات، این چهار عامل را کنار هم ببینید:
حاشیه سود + حجم فروش + سرعت گردش کالا + میزان خواب سرمایه
چیدمان تنقلات در فروشگاه هم اهمیت دارد
حتی بهترین خرید عمده هم اگر به شکل مناسبی در فروشگاه ارائه نشود، ممکن است فروش مورد انتظار را ایجاد نکند.
محصولات پرتقاضا را میتوان در نقاط قابل مشاهده قرار داد.
همچنین بهتر است محصولات مرتبط در نزدیکی یکدیگر قرار بگیرند.
برای مثال:
چیپس + پفک + اسنک
یا:
شکلات + ویفر + تافی
یا:
تخمه + خشکبار + محصولات پذیرایی
چیدمان مناسب میتواند انتخاب محصول را برای مشتری آسانتر کند.
یک اشتباه مهم در خرید عمده تنقلات
یکی از اشتباهات رایج این است که فروشنده فقط به دنبال ارزانترین قیمت عمده باشد.
اما قیمت خرید تنها یکی از معیارهاست.
فرض کنید تأمینکننده A محصول را ارزانتر عرضه میکند، اما محصول موردنظر فروش کمی دارد.
در مقابل، تأمینکننده B محصولی با قیمت کمی بالاتر ارائه میدهد که مشتریان فروشگاه آن را سریعتر خریداری میکنند.
در چنین شرایطی، گزینه دوم ممکن است برای کسبوکار سودآورتر باشد.
بنابراین همیشه هزینه خرید را در کنار سرعت فروش و تقاضای واقعی بازار بررسی کنید.
چکلیست نهایی قبل از ثبت سفارش
قبل از اینکه سفارش عمده تنقلات را نهایی کنید، این موارد را تیک بزنید:
- محصول تقاضای مناسبی دارد.
- قیمت عمده بررسی شده است.
- قیمت فروش بازار مشخص است.
- حاشیه سود تقریبی محاسبه شده است.
- تاریخ انقضا بررسی شده است.
- سلامت بستهبندی تأیید شده است.
- شرایط نگهداری مناسب است.
- مقدار سفارش متناسب با فروشگاه است.
- هزینه ارسال مشخص شده است.
- شرایط تسویه مشخص شده است.
- اعتبار تأمینکننده بررسی شده است.
- برای محصولات پرفروش موجودی اطمینان در نظر گرفته شده است.
اگر تمام این موارد مشخص باشد، احتمال تصمیم اشتباه در خرید کاهش پیدا میکند.
خرید عمده تنقلات برای فروشگاه؛ انتخاب هوشمندانهتر
یک سبد عمده موفق باید بین تنوع، قیمت، کیفیت، سرعت فروش و سرمایه درگیرشده تعادل ایجاد کند.
برای همین بهتر است قبل از سفارش، فروش چند ماه گذشته فروشگاه را بررسی کنید و ببینید کدام محصولات واقعاً فروش ایجاد کردهاند.
پس از آن میتوانید سبد خرید را به سه بخش تقسیم کنید:
محصولات پرفروش برای حفظ موجودی، محصولات متوسط برای تنوع و محصولات جدید برای آزمایش بازار.
این روش نسبت به خرید حجم بالای یک محصول بدون شناخت تقاضا، ریسک کمتری دارد.
جمعبندی
خرید عمده تنقلات برای فروشگاه یک تصمیم صرفاً قیمتی نیست. انتخاب تأمینکننده مناسب، بررسی تاریخ مصرف، شناخت محصولات پرفروش، توجه به شرایط نگهداری، محاسبه حاشیه سود و کنترل موجودی، همگی در نتیجه نهایی خرید تأثیر دارند.
اگر صاحب سوپرمارکت، هایپرمارکت یا فروشگاه مواد غذایی هستید، قبل از هر سفارش ابتدا مشخص کنید چه محصولی، در چه تعدادی و برای چه گروهی از مشتریان نیاز دارید.
سپس قیمت عمده را با قیمت قابل فروش و سرعت گردش کالا مقایسه کنید.
در نهایت، تأمینکنندهای را انتخاب کنید که فقط قیمت مناسبی ارائه نمیدهد، بلکه بتواند کیفیت، تنوع، تأمین منظم و ارسال قابل اتکا را نیز در اختیار فروشگاه قرار دهد.
برای فروشگاههایی که به دنبال تأمین منظم انواع چیپس، پفک، تخمه، شکلات، پاستیل و سایر تنقلات هستند، مهر فراز میتواند بهعنوان یکی از گزینههای تأمین و پخش عمده مورد بررسی قرار گیرد؛ بهتر است قیمت و موجودی محصولات را متناسب با سفارش روز استعلام کنید.
یک خرید عمده خوب، خریدی نیست که فقط ارزان تمام شود؛ خریدی است که محصول مناسب را با مقدار مناسب تهیه کند و بتواند سریع، سالم و با حاشیه سود منطقی به فروش برسد.